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09 de Febrero de 2007
Incrementa
su propuesta académica para el ciclo 2007, incorporando nuevas
carreras y ampliando
 de esta manera, su oferta educativa en
Vinos, Cocina, Pastelería y Management .
Enero 2007.
Considerando la alta demanda de la zona, Colegio de Cocineros
Gato Dumas sede Pilar suma para su ciclo lectivo 2007, nuevas
carreras: Panadero Diplomado, Sommelier Diplomado, Organizador
Integral de Eventos, Gerenciamiento Gastronómico y Marketing
Gastronómico.
La propuesta académica
completa para la sede Pilar
ÁREA COCINA:
Cocinero Profesional con Especialización en Gerenciamiento
Gastronómico
Perfil
de la carrera:
El
egresado de la carrera es un profesional que ha adquirido los
conocimientos que le permiten su desenvolvimiento dentro del
ámbito laboral de Cocina. Su preparación le permitirá
desempeñar posiciones de liderazgo con mucho éxito a nivel
local e internacional, tanto en restaurantes, como en hoteles
cinco estrellas y en la realización de eventos.
Se
suma al perfil del cocinero profesional la capacidad para
organizar, dirigir
y supervisar todas las tareas básicas de la administración de
un restaurante, manejo de personal, conocimiento de la
legislación y relaciones públicas.
Tendrá la capacidad de
aplicar la fijación de márgenes y precios, usar la información
de costos para la toma de decisiones, aplicar las
disposiciones y reglamentaciones legales que regulan el manejo
de personal, aplicar las disposiciones y reglamentaciones
referidas la higiene y seguridad en el trabajo, bromatología
y medio ambiente, organizar presupuestos y planificaciones de
comercialización en el área gastronómica, realizar un
proyecto y diseño de planta de un restaurante y/o negocio
gastronómico
Duración: 2 ½ años
Cursada: 12 horas/semana
Matrícula: $ 435
Cuota: $ 575
Cocinero Diplomado
Perfil de la
carrera
El egresado de
la carrera de cocinero, será un experto en técnicas de cocina;
capaz de planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de
una cocina en restaurantes, hoteles etc.
Su formación está orientada a organizar y dirigir una brigada
de cocina, utilizar correctamente los insumos, y dominar a la
perfección el funcionamiento de todos los utensilios y
máquinas al servicio de la cocina. Además el alumno,
obtendrá los conocimientos necesarios para crear y dominar su
propio repertorio de recetas.
Duración: 2 años
Cursada: 4 horas/semana
Matricula: $ 260
Cuota: $ 310
ÁREA PASTELERIA:
Pastelero Diplomado
Perfil de la carrera
El egresado de
la carrera de pastelero, será un experto en el manejo de
técnicas de pastelería; capaz de planificar, organizar y
dirigir el funcionamiento del área en restaurantes, hoteles
etc. Su formación está orientada a organizar y dirigir equipos
de pasteleros, utilizar correctamente los insumos, y dominar a
la perfección el funcionamiento de todos los utensilios.
Además el alumno, obtendrá los conocimientos necesarios para
crear y dominar su propio repertorio de recetas.
Duración: 1 año
Cursada: 4 ½ horas/semana
Matricula: $ 245 Cuota $ 275
Panadero Diplomado
Perfil de la
carrera
El egresado de
la carrera de panadero, será un experto en el manejo de
técnicas de panadería; capaz de planificar, organizar y
dirigir el funcionamiento del área en restaurantes, hoteles
etc.
Su formación está orientada a organizar y dirigir equipos de
panaderos, utilizar correctamente los insumos, y dominar a la
perfección el funcionamiento de todos los utensilios. Además
el alumno, obtendrá los conocimientos necesarios para crear y
dominar su propio repertorio de recetas.
Duración: 1 año
Cursada: 4 ½ horas/semana
Matricula: $ 245 Cuota $ 275
ÁREA VINOS:
Sommelier Diplomado
Perfil de la carrera
El egresado de
la carrera es un profesional que ha adquirido los
conocimientos necesarios para desempeñarse dentro del ámbito
laboral gastronómico, ya sea en restaurantes, hoteles, bares,
organización de eventos y bodegas, como responsable de
servicio. Tendrá la capacidad de aconsejar al cliente acerca
de qué beber antes o después de la comida, será capaz de
diseñar el servicio que acompaña al vino y el que se ofrece
posteriormente (puros y habanos, quesos, embutidos, chocolate,
té e infusiones y café).
Duración: 1 año
Cursada: 4 horas/semana
Matricula: $ 150 Cuota $ 180
ÁREA MANAGEMENT
Organizador Integral de
Eventos
Perfil de la
carrera
El egresado será
capaz de planificar, organizar y desarrollar diferentes tipos
de eventos, manejará los principios del servicio gastronómico,
de la atención y el servicio; será capaz de administrar los
recursos, dirigir y supervisar todas las tareas básicas de la
administración, manejo de personal, definición de tareas para
la elaboración, calidad y presentación de la producción
integral del evento; fijar precios.
Duración: 1 año
Cursada: 4 horas/semana
Matricula: $ 200 Cuota $ 250
Gerenciamiento Gastronómico
Perfil de la carrera
Tendrá la
capacidad de aplicar la fijación de márgenes y precios, usar
la información de costos para la toma de decisiones, aplicar
las disposiciones y reglamentaciones legales que regulan el
manejo de personal, aplicar las disposiciones y
reglamentaciones referidas la higiene y seguridad en el
trabajo, bromatología y medio ambiente, organizar presupuestos
y planificaciones de comercialización en el área gastronómica,
realizar un proyecto y diseño de planta de un restaurante y/o
negocio gastronómico
Duración: 1 año
Cursada: 6 horas/semana
Matricula: $ 200 Cuota $ 280
Marketing Gastronómico
Perfil
de la carrera
Los
profesionales de la gastronomía se ven insertos en un
escenario de mucha competencia. Año tras año son cada vez más
las personas que deciden dedicarse a la gastronomía ya sea
para generar emprendimientos propios o para seguir la carrera
de chef en restaurantes y hoteles. El objetivo de este curso
es otorgarle al alumno las herramientas necesarias para que
sepan gestionar recursos económicos, humanos y tecnológicos,
con una visión estratégica e integradora de marketing que les
permita identificar segmentos no atendidos del mercado para la
gestación de satisfactores de calidad acordes a las
expectativas de estos clientes potenciales.
Duración: 6 meses
Cursada: 3 horas/semana
Matricula: $ 150 Cuota $ 200
Las Palmas del Pilar Shopping
Pilar. 54 2322-644327
www.gatodumas.com
pilar@gatodumas.com
Sedes en: Belgrano – Rosario – Montevideo – Neuquen - Bogotá
Paulina Andrés
socia directora
TRES|
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Buenos Aires - Argentina
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